東京 · 千代田 · 本格和食
WashokuZen は、旬の食材が持つ自然のうまみを最大限に引き出した、 本格的な和食の世界へとご案内します。
日本料理の真髄は、素材の声を聴くことにあります。旬の恵みを丁寧に調理し、 うまみの奥深さで心を満たす — それが和食禅の流儀です。
春の山菜から冬の根菜まで、四季それぞれの食材だけを使います。 自然のリズムに従うことで、料理に生命力が宿ります。
盛り付けにおける「間」は、日本の美意識の核心です。 引き算の美学が、食べる喜びを何倍にも深めます。
一汁三菜の教えに宿る禅の思想 — 静けさの中にこそ、 本物の豊かさがあると私たちは信じています。
すべての料理は、その日に届いた旬の食材から生まれます。 ご予約・お問い合わせはお電話にてお気軽にどうぞ。
WashokuZen のメニューは毎週更新されます。その季節にしか味わえない素材を大切に。
懐石とは、茶道の精神から生まれた日本最高峰の料理スタイルです。 前菜から水菓子まで、全12品が一つの物語を紡ぎます。
WashokuZen の懐石コースは、選び抜いた旬の食材と、 産地直送の器、そして熟練の職人技が三位一体となった体験です。 特別なひとときにふさわしい、記憶に残る食のひとときをお届けします。
懐石コースは完全予約制です。お電話にてご予約ください。
→ ご予約のお電話
WashokuZen は、—本の食文化を未来へつなぐという使命のもと、 東京の中心・千代田に誕生しました。
創業以来、私たちは「食は文化である」という信念を大切にしてきました。 一つひとつの料理が、日本の豊かな四季と風土を伝えるものであるよう、 日々精進しています。
全国各地の生産者と直接つながり、誠実な食材だけを使う — それが WashokuZen の約束です。
→ 私たちについて詳しく
山田 誠一郎
総料理長 · Executive Chef
京都の老舗料亭で25年の修業を積んだ後、WashokuZen の初代総料理長に就任。 一番だしの引き方から盛り付けの美学まで、伝統の技を継承しつつも、 現代の感性を加えた独自のスタイルを確立しています。
「料理は対話です。食材と向き合い、季節と語らう — その過程の中に、 すべての答えがあります。」
メールアドレス
お電話
所在地
〒100-0001
東京都千代田区千代田1-1
1-1 Chiyoda, Chiyoda City, Tokyo